Truffe à la croque au sel
86.-

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Brioche dorée, œuf de poule cuit à basse température, jus aux truffes
Brioche, chicken egg cooked at low temperature, truffle sauce
86.-

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Tagliolini d’Alberto aux truffes, émulsion de butternut légèrement fumée
Alberto’s tagliolini with truffles, lightly smoked butternut emulsion
86.-

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Belle truffe entière cuite en feuilletage au naturel fleur de sel, salade de mâche, jus de volaille truffé
Whole truffle cooked in puff pastry salt flower, mash salad, truffled poultry sauce
86.-

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Parmentière au beurre salé des Alpes, truffe, truffe et truffes . . .
Parmentier with salted butter from the Alps, truffle, truffle and truffles . . .
86.-

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Brie de Meaux aux truffes de la maison Brand
Brie de Meaux cheese with truffles
28.-

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Glace aux truffes « turbinée minute » gourmande et très onctueuse
Truffle ice cream gourmet and very creamy
28.-

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TVA (7.7 %) comprise/ Included